Algunos dueños o administradores de restaurantes piensan que con una buena estrategia de marketing garantizan el incremento de las ventas. Si bien es cierto que invertir en publicidad genera un mejor reconocimiento de marca y despierta el interés de las personas por consumir , se debe estar consciente que la decisión final de compra la realiza el potencial cliente estando en contacto directo con el producto que va a adquirir, en este contexto, podemos afirmar que aún estando sentado en la mesa de un restaurante, una persona puede desistir de consumir un plato. Existen posibles causas de esta decisión, como precios fuera de su presupuesto; insatisfacción visual de lo ofrecido (porción muy pequeña, agentes extraños en el plato); o lo que comúnmente sucede,  por la MALA ATENCIÓN DEL MESERO.

Un mesero cumple un rol fundamental en un restaurante, porque es la persona encargada de atender a los clientes. En el mesero recae la función de servicio, cordialidad y buen trato para así fidelizar a los consumidores y garantizar su retorno al local.